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30/05/2008 调味出错小妙招 && 凉菜调味汁 hoho,偶然得之,赶紧记录。还是很有用很有用的。娃哈哈。尤其对我这种只会健身操的选手。。。。。
调味出错小妙招
太咸:煮汤时,不慎多放了盐,又不易加水时,可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内,可使汤变淡;或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内,也可使汤变淡。
太酸:醋放多了,可将一只松花蛋捣烂加入汤内,能有效地减少酸味。 太辣:炒菜时加辣椒太多了,可放入一个鸡蛋同炒,辣味可以减少。 太苦:瓜太苦时,滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻。 太腻:汤过于油腻,将少量紫菜在火上烤一下,撒入汤中,可除去腻。 酱油太多:若酱油放多了,在菜中加入少许牛奶,可使味道变美。 凉菜调味汁
1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2.酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。 3.虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。(据说如果家里吃虾,虾头不吃的话,可以用来炸虾油呢。) 4.蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。 5.麻叶汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。 6.椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。 7.葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。 8.糟油 用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。 9.芥末糊 用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状,静置半小时后再加调料调和,为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜,如:芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。 10.咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状,用油炸成咖哩浆,加汤调成汁,为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜,如:咖哩鸡片、咖哩鱼条等。 11.姜味汁 用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁,与调料调和,为白色成香味。最宜拌食禽类,如:姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。 12.蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如:蒜泥白肉。蒜泥豆角等。 13.五香汁 用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒,将原料放入汤中,煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类,如:盐水鸭肝等。 14.茶熏味 用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟,然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶,加蓖,将煮熟的原料放蓖上,盖上锅用小火熏,使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制,如;熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。 15.酱醋汁 用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色,为咸酸味型。用以拌菜或炝菜,荤素皆宜,如:炝腰片、炝胗肝等。 16.酱汁 用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香,加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透,为赭色咸甜型。用来酱制菜肴,荤素均宜,如:酱汁茄子、酱汁肉等。 17.糖醋汁 以糖、醋为原料,调和成汁后,拌入主料中,用于拌制蔬菜,如:糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后,再加入糖醋汁炸透,成为滚糖醋汁。多用于荤料,如:糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅,加水烧开,凉后再加入主料浸泡数小时后食用,多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果,如;泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。(这个常用) 21.山楂汁 用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类,如:楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。 22.茄味汁 用料为番茄酱、白糖、醋,作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜,如:茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。 23.红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤,调和成汁,为红色咸辣味。用以拌食荤素原料,如:红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。 24.青椒汁 用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸,加调料调和成汁,为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料,如:椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。 25.胡椒汁 用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤,调和成汁后,多用于炝、拌肉类和水产原料,如:拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。 26.鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜。 27.醋姜汁 用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝,加醋调和,为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾,如:姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。 28.三味汁 将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成,为绿色。用以拌食荤素皆宜,如:炝菜心、拌肚仁、三味鸡等,具有独特风味。 29.麻辣汁 用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜,将以上原料调和后即可。用以拌食主料,荤素皆宜,如:麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。 30.五香味 用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤,将以上调料加汤煮沸,再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料,如:五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等 31.糖油汁 用料为白糖、麻油。调后拌食蔬菜,为白色甜香味,如:糖油黄瓜、糖油莴笋等。 28/05/2008 尘满面 这算是经历过的北京最晚的沙尘天了。断断续续有小一周的时间了。
可真成了尘满面,鬓如霜。真希望能替灾区的人分担一点雨水,看着新闻,说他们那不断下雨,老天怎么不开眼呢?
更有可恶如沙朗斯同的女士,竟然认为这次的天灾很有趣,是天谴。理由是中国对她的朋友达赖不好.
别的都不说,不知道沙朗同学知道不知道,达赖好歹是佛教的,什么叫做悲天悯人?我相信,一个真正的佛教徒断然不能将此当作有趣和天谴!更何况这本来就不是,是天灾!和美国的飓风一样,是天灾!
努力工作,期待祖国强大。再也不要给诸如莎朗之流任何嘲笑诬蔑的机会了。。。。。
比较那些无良的人,还是看看四川人民的乐观吧。祈祷他们能永远乐观。
2. 原来打招呼问:“吃了没?去哪儿?”,现在逢人就招呼:“今晚上睡哪儿?” 3. 512当天的幽默: 四个太婆在打麻将。突然发现桌子在摇。婆婆们二话不说,分头各自去找了些硬纸板,垫在桌子下面。然后坐下来继续打! = =! 估计是最强悍的几个老太婆了。 4. "我当时在打电话,很镇静的告诉电话那头的朋友:“地震了”,朋友很镇静的告诉我:“那就挂了嘛!”"" 5. 一个朋友说地震时他家狗还在睡,于是第二天把他家狗暴打一顿... 6. "我从来没有经历过地震 512那天我正好要去银行缴电话费,刚刚走到银行门口,就看到一群人往外冲,心想,遭了,有人抢劫。。。" 7. 5.12地震时 正在试朋友才买的车子 刚刚打开空调车子就开始晃动了 我朋友说:妈哟 这车子质量太差了 开个空调整个车子都在动等会就去找厂家退货 刚说完就看见旁边一大群人跑出来喊地震了 这才晓得原来是地震 8. 一个真实的:几个老人在一起打牌,有一老头刚自摸一个清一色,地震来了,几个人扔掉麻将就跑掉了.过了几天,消防战士来清理现场,看到老头又站在那堆废墟边,战士问他为什么不离开这里,他说:我等他们来把钱付了. 9. 我一个朋友地震后弃车徒步3个小时,冲过的门卫的阻拦,上到十多楼去救她的狗。听她摆得绘声绘色的,我们都快被她感动得流泪了,结果她来了一句“狗子勒,它的窝头睡得安逸得很,根本不想走!!!” 10. " 我们这离北川县城只有不到20公里 地震中100%的房屋受损 第二天坐了一夜 第三天搬到小学的操场, 因为停电 就是没倒的房子里冰箱里的东西都开始变味了 所以所有人都把冰箱里的存货拿来煮了 一大堆人围着吃. 这时候直升飞机在操场上方盘旋. 大家就说:惨了 解放军在上面看我们这样大鱼大肉 半点都不象灾民估计不会来救我们了!" 11. 北川一老大爷,被俄罗斯救援队从废墟中解救出来,记者采访,问他感觉怎样。幸存者想了半天说:“狗日的地震凶噢!老子被挖出来后看到都是外国人,还以为把老子震到国外去了!” 12. “我在七楼,没跑。我家狗已做好跑的动作了,看主人没动静,就消停下来了。。。” 25/05/2008 西红柿蒸鱼 很多事终将过去,生活还是必须继续。看着电视里面依然在努力坚强的四川人,除了喟叹,就是告诉自己活着就要好好活着。就好像那句话:我用一转身离开的你,用我一辈子去忘记。
有日子没有做好吃的了。在525这个名头下,做个自己喜欢的西红柿蒸鱼吧。其实更希望的是,所有的朋友们能更爱自己,过得更开心。
做法简单的很。有个微波炉就OK。不过,要是可以,用蒸锅,我总觉得会更好。
原料:西红柿2-3个,草鱼一条,生姜,盐,糖
做法:
1、草鱼剁成段,用料酒和盐腌大概15-20分钟。
2、西红柿切片,生姜切丝。用大汤钵,铺一层西红柿片,放入鱼段,姜丝,再将剩下的西红柿扑在上面,加入少量盐,适量糖。1-2碗水。(切片主要是好看,蒸出来以后,白的鱼肉,圆片火红的西红柿,看上去格外的鲜美)
3、盖上汤钵的盖子,微波炉高火10分钟,转中火5分钟(汤钵一定要大。。。。要不就等着擦微波炉吧。)如果上蒸锅,大概20-30分钟。
盗用一下别人的图片吧。今天有太多的事情,心情有些沉,哪怕是这么红火火的菜,也没有一点穷折腾得娱乐精神。
想起来一个朋友的ID,此情可待成追忆。突然看到了下句:只是当时已惘然。大哭。那些幸福的人生,那些美好的故事,就这么掩埋了下去。。。。。。
一转身就是一辈子,永远定格的,希望是美好。
![]() 24/05/2008 樱桃好吃树难栽 小时候常听说这句话,大院里仅有2棵樱桃树,就成了我们流口水的集中对象。每每到成熟时刻,就一群孩子围在树下,央求叔叔们爬上去摘一些。胆大的男孩倘若自己爬上去摘,就免不了被大人们抓下来训斥一番,理由自然免不了调皮淘气,不过还有一条就是:樱桃好吃树难栽,你弄坏了以后就再也没有的吃。
所以,狐狸一提议,就立刻兴致勃勃去摘樱桃啦。
看着一大片樱桃树,hoho,心情那个好啊。娃哈哈。充分发挥了我们上窜下钻的本事,在树杈里面搜寻可爱的小樱桃。也许是我们去晚了,矮的基本都很少了,倒是高高的树杈上挂满了一嘟嘟的紫红色的大樱桃。心理痒痒阿。看看四下无人,恩,发挥一下那个可爱的TD线的训练功夫,我爬,我爬,我爬爬爬!嘿嘿,也不知道是因为高度的原因,还是心理原因,总觉得长得高的特别甜。娃哈哈。
22/05/2008 好文乎?善人乎?注:抵邮箱急阅之,不敢专美,贴之。亦无胆评是非,公道自在人心。天下我为峰者,志当高远,善款之区区,定有非我等凡夫所能及之灼见。如文所言,石已定川之后计,是以其屋坚若磐石为盼,其善亦莫大焉。
时有王石者,其父从王震征新疆,有功,震爱其父,以之为柳州铁路局长,及石 长,时广东省督以女妻之,石倚父翁之名望,行商贾之事,无不应手而解,后以房产 为业,竟积身家亿万。石好登山,每出,必耗资巨万;其行小善一事,必刻石以 记,好自作传记,开博客,延枪手,其所售房产多巨幅书其事,图其影,以为宣 传,其好名如此。
洪朝五十九年四月初八,川中汶川大震,祸及数百里,灾民不绝于道,号呼动于 天地,举国哀悼。庙堂之上者,引车卖浆之下者,富商巨贾,黎民百姓,无不慷慨解 囊,热血相助,中华竟因此隐隐而有复兴之象焉。
石放言曰,灾为常态,所属仆从人捐十文可也,多捐则为负担矣。言一出,闻者 无不大哗,继而责之以义。石于其博客舌辩之,不逞,遂闭其言路,不纳众人。四月 十二日,御驾亲赴川中救灾,忽有闻,石已通工部侍郎及川道相关员,言谈间已定灾 后商计矣。
商贾之道,固有无利不起,亦有道义存焉。时富豪如和黄李氏,台塑王氏,江苏 陈氏者,无不倾资以救国难,贩夫走卒、乞儿戏子,踊跃救难者,一一难书。国难当 头,石前发冷言于公众,后谋私利于暗室,不亦鄙乎?时有人讽石曰:公可跨世界高 山,可跨汶川一坟乎?道义不存而富,是为为富不仁也。
19/05/2008 哀悼 鸣笛的三分钟,眼泪在眼眶里打转
几天前的这个时刻,无数鲜活的生命,就此埋藏在黑暗里
除了哀伤,剩下的,还是哀伤
好多朋友说,在这几天感受到了久违的一种温暖感受:大爱。对社会,对他人的关爱。
想起来胡紫薇引用过的法国总统说的,中国在不能输出精神以前,还算不上一个大国。
我相信,这一场灾难,我们已然输出了精神。倒是法国,不知道应该如何计算了。
在无数企业的捐款名单里,我们找到了支持国货的理由和动力!
坚持不去家乐福。坚持不用法国化妆品。 16/05/2008 坚强 没有心情做吃的了。连别人鼓动去川办,都婉拒。也许会有一段时间,都没有心情去了,实在无法再那个满是川音的地方大吃大喝。我很脆弱,但灾区的人民很坚强。
依然不想去了。近期拒绝任何形式的FB活动,就当我节约FB的钱捐赠好了。
那个躺在废墟里等待救助的女孩,用那么平静的话语表达对有人来救助的感激,多少人能在这种情况下,还能如此镇定从容?我,不能:(
祈祷。。。。。。期待。。。。。。。
14/05/2008 微薄 看着地震的报告,无言。说什么,都太微不足道。
传说前方血库告急,要是身体允许,周末很想去献一点。
除了关心,还有一种方式叫做捐助:
短信捐款:
中国移动、中国联通手机用户以及中国电信、中国网通小灵通用户均可编辑短信1或2,发送至1069999301,即向“红十字救援行动”捐款1元钱或2元钱。
网上捐款:
登陆中国红十字会总会网站:www.redcross.org.cn,点击捐款热线栏目进行在线捐款。
中国红十字会总会救灾专用账号和热线
开户单位:中国红十字会总会
人民币开户行:中国工商银行北京分行东四南支行
人民币账号:0200001009014413252
外币开户行:中信银行酒仙桥支行
外币账号:7112111482600000209
热线电话:(8610)65139999
捐款有如下几种途径:
银行汇款:账号见上文
邮局汇款:
地址:北京市东城区北新桥三条8号
邮编:100007
13/05/2008 ZT:不要过度规划你的生活本文根据通用汽车CEO 理查德·瓦格纳5月13号在杜克大学2007年毕业典礼上的演讲整理 主席先生、各位老师、主管、杜克大学尊敬的客人们、朋友们、家长们、尤其是2007年毕业的诸位同学们,首先我要向你们致敬!作为杜克大学的毕业生,我想不出有什么事比我在毕业典礼上演讲更让我荣耀的了。 11/05/2008 母亲节 又是母亲节。一早给妈妈打了个电话,祝她节日快乐。能做的也就这么多了。hoho,朋友们都说我超孝顺,其实,我自己心里明白,大事让他们担心太多,只好小处多做好些,尽可能的弥补而已。 妈妈给我的最大礼物,是安心平顺的接受生活,享受生活。这也许是,我貌似坚强的最大原因吧。:)
下午起风了,据说晚上要下雨。想起来昨天小猪说眼睛有点结膜炎,开始担心他,也担心他又忘记了今天是一个节日。于是咬牙冒雨开车去接开会的地方接他,送回家。我的第一次高速驾驶,在无限担心之下,竟然没有一点惴惴不安,hoho,看来,人的潜力,就是无限的阿。
一忙起来,小猪果然是个健忘的猪。匆忙之中,也没有太多的选择了,在关门最后一刻冲进超市,抢出来一束康乃馨。今天,每个母亲都因该得到孩子的祝福和感激。
想起来信乐团的一首老歌,人生如果随时当作阅读,凡事当作历练,认可存在的就是合理的,应该会变得更加平和多彩吧。
09/05/2008 幸福,需要过滤 无它,尔尔。
仅作为一个纪念日的开始,记录一下。
小猪曾说过,若不被祝福和接受,就更需要用自己的幸福补足。
其实还是希望祝福的。在无限体味到责任的重压下,也许这是缓解的最好方法。
所以,喜欢我们的,谢谢关注;讨厌我们的,请过滤我们的存在。
人生加个过滤器,应该会幸福的多吧?
08/05/2008 终于开始职业病。。。。。一切发生的莫名其妙。突然右手手腕就疼得不行。稍微弯曲或者用力,就疼得龇牙咧嘴的。稍微转动手腕,能听到隐约的嘎达声。。。。呜呜。于是无数人很兴奋的告诉我:鼠标手!
唉。其实就是腱鞘炎。以前都不重视,可是疼了,就不得不重视了。
听从建议的保养:
1。用红花油等揉搓手腕。
2。热敷
3。减少手腕使用。并尽可能的保持手腕高于手。
唯一值得庆幸的是,周围人都嗓子疼了,只有我还貌似坚守。看样子每天早上的一勺蜂蜜和隔三差五喝的银耳汤,还是有莫大的滋润功效阿。小得意一下。
还是来点不疼时候的保养要点吧。估计大家都要小心了。。。。。。。
年纪大了,出来混,迟早都要还了。。。。。。
1、用温水洗手 养成劳作后用温水洗手的习惯,不宜用冷水,适时活动手,并自行按摩。得了此病,贵在早治,以免迁延成慢性。 2、旋转手腕 当刺痛开始时,可以做些温和的手部运动以缓解疼痛。旋转手腕是简单的运动之一。转动手腕约2分钟。可以运动所有的腕肌肉,恢复血液循环,并消除手腕的弯曲姿势,此弯手姿势常引起手腕痛等症状。 3、抬起手臂 抬起手,高过头部,一边旋转手臂一边旋转手腕。如此帮助你的肩膀、颈部、上背调整位置,并纾解压力及张力。 4、转动头颓 工作间隙应休息一会,将手摆在桌面,旋转头部2分钟。向前及向后弯脖子,用头点两肩,扭一扭脖子,看左肩、看右肩。 5、定时运动 每天运动及松弛所有酸痛肌肉是很重要的,即使你未感觉疼痛。前面介绍过的局部运动,每天至少应练习4次。 6、将手抬高 当你休息时,避免使手低于肩膀。以桌面支撑手肘,或将手肘靠在椅把上。保持手朝上。这是有益的休息姿势。 7、握拳练习 轻轻握起拳头,然后张开,将手指伸直。如此反复练习有助于纾解刺痛。 8、避免手臂下垂 睡觉时,保持手臂靠近身体,且手腕不弯曲。假使让手垂在床边,将增加手的压力。 9、小心使用工具 使用工具时,勿将压力集中于手腕基部。尽量使用手肘及肩膀。 |
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