豆 さんのプロフィール土豆--爱他就如他所是，而非你所想フォトブログリストその他  |  ツール ヘルプ |
|
|
2009/06/28 瑶柱三鲜粥天热。。。。。进入苦夏了，别的也吃不动了，那就喝点粥吧。
打开冰箱，啥也没有，好在还有点干货：瑶柱，虾米和火腿。hoho。那就来个瑶柱三鲜粥吧：）
材料：干贝一把，洗干净后，加生姜料酒在温水里先泡半小时，然后再用手撕成小丝（水别倒掉啊。。。。）；
虾米一把，洗干净泡半小时，然后稍微切碎一下；火腿切小碎丁；生姜切成姜米；
剩下的，太简单了。大火熬粥，烧开后加入所有调料and泡调料的水：）然后炖1个小时左右。就OK啦。
要有蔬菜，可以切蔬菜丝，最后10分钟放下去，开盖煮就OK啦。
最后吃的时候调点盐和白胡椒，撒点葱花香菜，ohoh，鲜美又开胃。
2009/05/30 可劲休息的端午 持续的关小黑屋，可算是有个喘气的机会了。。。。。。抓住过节的劲头，努力休养生息，以备投入更惨烈的斗争。。。。。hoho
北京现在居然荣登全国最热的城市，叹气，难道俺和这个热字就这么有缘分，在哪哪就热的不成。也许就像专家们痛心疾首说的那样，自然开始报复我们的嚣张了。。。。。。
热了，就没胃口，好在现在水果遍地，虽然价格不菲，总还是能找到一些替代的好吃的嘛，比如玉米。据说，长期用电脑的兄弟姐妹尤其合适，理由：护眼，缓解眼部干涩。嘿嘿。当然还有一个好处，就是粗纤维多，促进肠胃蠕动。。。。。
来个简单的吧。就鲜榨玉米汁好了。绝对属于家常必备。唯一不好的是，冰镇的味道不如温热的。呵呵。这点不如西瓜汁来的应景。
准备的东西特别简单，就三样：玉米（我个人觉得粘玉米就挺好，要是图方便超市甜玉米粒味道也不错），蜂蜜，水。
当然，有一样工具必须有：榨汁机
1、生玉米用手抠掉一行玉米粒以后，用刀直接整行切下来就OK。要是买的甜玉米粒就更方便了。切好玉米粒后洗净，冷水下锅煮10分钟左右，捞起煮熟的玉米粒，过冷水沥干。
2、玉米粒凉后，按照3汤匙玉米粒＋4汤匙矿泉水的比例，榨汁。
3、加入蜂蜜调味。如果喜欢香滑口感的，可以放炼乳调味，如果觉得还不够甜，再放蜂蜜。炼乳嘛，口感好，不过吧，那个那个脂肪含量哈。。。。。。hoho
重要问题：
别生的玉米粒榨汁。那样口感会有点青涩。
由于要加蜂蜜调味，最好等玉米汁温热的时候调，要不蜂蜜营养会被高温破坏。
别久放，反正做着容易，现弄先吃吧。。。。。hoho
2009/05/02 墨鱼排骨汤 鉴于某人分不清墨鱼，鱿鱼这些还是小小的说明一下吧。
常说的墨鱼，乌贼，花枝其实是一个东西，最方便的辨别方法就是，中间有一块梭形的墨鱼骨。据说是一味中药，磨粉后可以擦白牙齿。不过，我宁可牙黄也不敢尝试，那个味道。。。。恩，太需要勇气了。。。。
鱿鱼，常见的称呼有小管，枪乌贼，菜场里常能见到那种小小白嫩的新鲜的，用韭菜炒了，巨香无比。和墨鱼最大的区别就是没有那块墨鱼骨头。
至于章鱼，也叫八爪鱼，日料里面比较常见。和鱿鱼比较大的区别就是只有八个爪子：）hoho。
言归正传，还是来说说今日主角：墨鱼。
先抄书一段：
墨鱼，味道鲜美、营养丰富，药食价值高，是一种高蛋白，低脂肪的滋补海味。墨鱼含蛋白质13％，而含脂肪仅为0．7％，是可经常食用的，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等等营养成分，墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉之功。
南方对这种营养丰富的食材，最喜欢的处理方式，莫过于煲汤了。墨鱼配排骨，只要时间够长，汤香味浓的很。就有一点：墨鱼较腥，去腥稍微要注意一些：）
顺手说几个常用的煲汤时用的去腥利器吧（北方喜欢的大料这些，煲汤时候，还是能免则免吧，香料味道太浓，有点喧宾夺主的味道）
1、黄酒和生姜
这两个基本是最基本的了。呵呵。基本属于一招鲜选手。什么时候用，大约都不会出错的。
2、绿豆
这个用的人比较少。只需要一小把即可，用在猪蹄、排骨、墨鱼之类，非常有效，而且，汤的味道会变得有点不一样的鲜美哦。不过，如果刻意是要煲药膳汤的话，就别用了，绿豆，解毒之功效，对药一样适用。
3、红枣
没想到吧？这个也是去腥的好东西。呵呵，加几颗就行。而且，枣甜香可以增加汤的鲜美。配和各种猪、羊肉汤，尤其是补血养气的汤，都非常的棒。
4、苹果和白萝卜
恩，没错，就是苹果和白萝卜。用在羊肉汤里最好不过。或者其他的味道比较浓重的汤里面。当然，还有一个省钱的更好用的，菠萝皮，别嫌弃。。。真的好用。。。。。。
5、桔子皮、橙子皮
hoho，俺貌似可以假装节约典范了吧？这两种皮，吃完了别扔了，洗干净了，阴干。别管啥时候想要炖汤，做肉菜，用一点准没错。尤其在家里没有生姜的时候。hoho。阴干了放冰箱，还不用担心和生姜一样会坏掉。
 2009/01/26 牛年年夜饭 先拜个年，走过路过的国内外的兄弟姐妹，牛年大吉了：）尤其是那个提醒我正确日子的美女，恩，让我小显摆一下年夜饭的大盘子大腕哈。（诱惑你回国。嘿嘿）
惯例定了一个蛋糕，今年定的是乳酪蛋糕，比味多美好吃的多，做个广告哈，hoho。喜欢的自己上网站找：www.classic-cheesecake.com
味道很纯。呵呵。由于那个什么三，导致买不到淡奶油，打破了我自己做蛋糕的梦想，恩，也好，要不也吃不到别人做的好吃乳酪蛋糕。嘻嘻。
年夜饭嘛，数量还是要：4凉6热，外加一个大蛋糕和1碗番茄牛肉汤，整一打。（质量，咳咳，这个吧。。。是吧是吧。。。。尤其是老奶奶交代不能吃的太补，要清淡些，恩，我努力不让某人变肉食动物哈）
 爱吃肉的某些兄弟，俺终于试验成功东坡肉了。比想象中的容易的多。hoho。显摆一下。
 想念南方，做个芙蓉蛋和什锦鱼丸吧。海风的味道，荡漾出来的不仅仅是思念。
  凉拌金针菇:做法倒是很简单，但是显然做的没有菜谱拍出来的好看，需要改进，味道单纯，倒是比较纯正的菇本身的味道啦。
 其他的，请想象。嘿嘿。尤其推荐好吃但不见得好看的酱焖杏鲍菇。hoho。
2008/11/26 红薯百合银耳汤 红薯,又见红薯.
老奶奶说，这个季节要多吃百合，可以平缓咳喘，滋阴补气。原本只会在超市买袋装的，只敢用来炒菜，偶然得友人送了几颗新鲜的百合，如获至宝。赶紧炖之。
其实百合银耳汤就足以滋阴补气了，这不是手头还有N多红薯。hoho。想起来小时候的红薯百合银耳糖水，就不仅有些蠢蠢欲动罗。。。而且传说可以宁心安神，补脾胃，益肺肾呢。也不知道是不是红薯的原因？
材料：红薯一个，百合，银耳一朵，冰糖适量 做法：1、百合洗净，红薯去皮切块。百合水泡去土味。 2、锅内放清水，银耳大火煮开转小火炖60分钟后，将其他材料放入锅内小火煮 3、煮30分钟后，将冰糖放入至溶化即可 2008/11/25 鸡蛋红薯饼 接着发掘红薯菜谱。
看了梅子的土豆饼，于是抄之。把土豆换成红薯。hoho，效果也不错嘛。
做法：1）中等大小的红薯一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加鸡蛋，少量面粉和水（够让红薯丝沾满面粉糊就成），一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉。（红薯甜，可以做甜口的，加糖。就不放盐、葱花这些了）
2）把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀。
3）两面都煎黄煎熟即可。最好煎的时候，稍微盖一下锅，靠蒸汽稍微焖一下。
效果还是很美的。可惜没有拍片片，就欣赏一下梅子的，想想一下吧，也就是白色土豆变成红色的红薯丝。
但总体而言，红薯比土豆甜多了，做甜口的貌似味道更好。当然，要是有糯米粉，可以作成类似南瓜饼的薯饼，味道更是好。可惜我手边就只有面粉。。。。。。恨恨作罢。。。。。
2008/11/23 红萝卜排骨汤 某人是在对2个人的胃过度的高估，抱回来的一堆胡萝卜，当真当一星期小兔子都不会饿着。我汗。。。。无论如何，不能暴殄天物，还是努力找出来吃掉的好方法。美而名之：就地取材，大概就会这种。要是我要能一周都能用红萝卜和排骨做出来完全不一样的菜品，是不是也算是个小牛人了。。。。。。。hoho。。。。（估计有人开始黑线ing）
要说起来，胡萝卜可是有“小人参”之称的蔬菜，食之有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效，用它来煲汤真是一流。就是有一点，胡萝卜需要配合一定的动物脂肪才能更好的发挥营养价值，生吃反倒是浪费了。（唉，可怜我最爱的就是生吃，脆生生。。。）
俺一贯觉得，煲汤阿，就是最简单的菜品了，找好材料，扔进去，剩下的就是时间慢慢发挥功效，给你惊喜了。
材料： 胡萝卜，排骨，桔子皮，生姜。（要有红枣或者各色蘑菇也不错） 方法： 1.将胡萝卜、排骨、桔子皮分别洗净，排骨切断，备用。 2.排骨冷水下锅，大火迅速烧开，捞出。 3.在煲内加入适量清水，先用大火烧开，然后加入全部材料，改用小火继续煲2小时，加入盐、少许味精。 烤红薯 微波炉终于发挥了他除了热药之外的有一大功能：烤红薯：）
可惜没有烤箱，要不然和地瓜坊也会有的笔：）
做法，简单得很：
1）洗干净，别擦太干，用刀子划几个口子，直接用餐巾纸包上，再裹上一层报纸。
2）微波炉，高火，5分钟，3-4次。每次都拿出来上下捏一下，翻转一下：）直到软：）
简单吧？就这样。开动。 2008/08/03 盛夏清凉芒果汁hoho，芒果好歹也是号称热带水果之王，hoho，除了味道香浓，其实营养也是非常丰富的。
来摘抄一段好了： 芒果营养分析：
1. 抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病；
2. 防癌抗癌：芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益； 3. 祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用； 4. 降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素C量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病； 5. 明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。 芒果食疗作用：
芒果性凉，味甘酸；入肺、脾、胃经；
有益胃止呕，解渴利尿的功效； 主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，晕眩呕吐，咽痛音哑，咳嗽痰多，气喘等病症。 hoho，夸了半天，总给来点实际的做法拉。其实，简单就是王道。说白了就是取了果肉，加入牛奶，拿个搅拌机，1分钟，搞定：） 详细说，其实也还蛮唬人的： 第一种做法：纯芒果汁 功效呢，嘿嘿： 它与木瓜汁一样，芒果汁也是一种非常浓的营养丰富的果汁，因此在饮用时需要一把勺子。芒果汁是一种强效的抗氧化剂，对身体健康具有很好的保护作用。据说对某些癌症还有抵抗作用哦。特别是它对肾脏和清洁血液非常有益。 营养价值：β-胡萝卜素、维生素C、钙、镁、钾。 B族维生素、铁、铜、锌。营养非常丰富！！！ 第二种做法：芒果牛奶汁 将芒果削皮除果核取肉肉，切成块状放入榨汁机。加入少许蜂蜜和鲜奶，然后打成汁倒入杯中，开动：）要是天热，最好用冰镇过的芒果和牛奶。。。。。或者加入冰块打，就是芒果冰罗。。。（加一点炼乳，口感更爽滑呢） 有啥功效呢：清凉爽口、防暑除烦，对夏日不思饮食、心烦难眠者尤为适宜。 第三种做法：芒果椰子汁 取苹果1个，椰子半个，香蕉1个，蜂蜜半匙，可可仁1匙，牛奶150ml。 将芒果、椰子、香蕉、可可仁同入榨汁机中榨汁，然后调入蜂蜜、牛奶即可饮用。 有啥功效呢：和第二个一样，由于椰汁更为性凉，所以品性更为温良。 芒果对身体有这么大的帮助，同时又富含这么多的维生素和营养，所以找机会不妨多多尝试哦。传说，若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的β—胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。 不过，好处千千万，但有一点，芒果本身带湿毒，若患有皮肤病或肿瘤，少食为妙。 2008/07/26 蜂蜜绿茶 今天又一次验证了外来的和尚会念经的至理名言。平常我总说小猪不要喝那么多酸梅汤，容易收敛导致内火不畅，却总是惨遭嘲笑。。。。。嘿嘿，今天和老奶奶打小报告，于是立即被老奶奶制止，点拨某人说，酸梅汤是内敛消渴，容易导致胃火上升，嗜酸，要少喝。可以喝一点山楂汁，绿茶等。哈哈。回来某人就嘟嘟囔囔的要求我继续给他做蜂蜜绿茶或者蜂蜜红茶。。。。。
唉，我嘴巴都说破了人也不听，结果老奶奶2句话，立刻就变成圣旨，欢喜ing.以后可找到法宝拉。娃哈哈。
要说蜂蜜绿茶或者蜂蜜红茶，其实简单的很。泡好的绿茶或者红茶，放温了以后，加入蜂蜜，即可：）哈哈。朴实吧。（一定要注意，一定是茶水放置到50度左右，再加入蜂蜜，否则，就糟蹋了蜂蜜的营养了）。要是再奢侈点，买个柠檬，就是著名的柠檬绿茶或者柠檬红茶，1.5L的大杯子，放1/3个味道就非常好了。（剩下的柠檬，放在lock&lock保鲜盒里，放1-2周都不成问题）
想念海口的生活了。南方的养生之道，虽然可能很多人家如我一般，并不知道太多的理由，却基本上是家家遵循。就好像我问某人，为啥我说的你不信呢？人理直气壮：谁让你说不出道理。。。。。唉，认输，谁让我在所谓的传承中，只是承的一部分，却到不了老奶奶传得那个高度。
顺手记录以下：
1、蜂蜜绿茶：蜂蜜是蜜蜂将收集到的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而储存在蜂巢内的甜性物质。天然蜂蜜在《本草纲目》已有记载，属于“上品之药”，其营养成分包括果糖、葡萄糖、多种氨基酸、维生素B、维生素C、烟酸、蛋白质和丰富的矿物质等，具清热、解毒、滋润、止痛、滑肠、宁神及消除疲劳等功效，与绿茶同饮有很好的镇咳作用，同时两者配伍，相辅相成，既能杀菌消炎，又能提高机体抵抗力。。
2、蜂蜜红茶：可止渴养血、润肺益肾，适用于便秘、脾胃不和等症。
2008/07/25 终于体会了一把失败的提拉米苏---为啥底托她就不停的往上跑呢？大家一起帮我找原因吧。。。。。 上次草莓问，我还漫不经心。因为我做了2大包手指饼干了，还没有碰见过。
哪里知道，人是不能说嘴的。这还没怎么呢，就半老不新同志预见新问题了。 苦思冥想了半天，可能问题出在以下几个方面（全当反省，还没有确认是否是元凶） 1。手指饼刷的咖啡酒小气了。我昨天大概就刷了以前的一半量。因为是想着给小猪朋友家的小朋友吃，所以想着少放点，少点刺激的。 2。奶油打发程度不够？这个纯属我猜得。。。。。。（找不到理由，一定要有替罪的） 3。浇奶油液的时候，手法不够？导致手指饼浮起来了？（看来我就是意识流。。。。。每次都有新手法。。。。。） 4。是不是应该手指饼底部也要刷一点，让他吸水变蛋糕，就能粘在容器壁上？（纯属瞎猜。。。。。） 倒是最后剩下的咖啡酒，让我一古脑倒在了剩下的奶油液里面，做了一把黑咖啡版本的提拉米苏。居然味道很不错。。。。。。。总算上天待我不薄阿。。。。。。（但是，恩，那个，怎么说呢，很像伊利苦咖啡的味道。。。。。。这个，1块五还是2块钱一根冰淇淋，是不是性价比更高，虽然口感天差地别哈。。。。。。。我真是个败家子。。。。。。） 2008/07/20 抹茶幕司 炎炎夏日，绿茶算是首选的茶品了。在日本，怕是抹茶更为盛行。要说起来，这也算是老祖宗们的一大发明了。只是宋代开始，由于炒青茶盛行，抹茶才逐渐退出了中国茶道舞台。
抹茶，据传是“末茶”。想来尝过抹茶和绿茶的，都会诧异，这两种茶品的味道相去何止千里？原因就在这个末上。抹茶工艺要经过新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。不说也都明白，这么一折腾，再好的茶，也就剩下一个末字了：）怕这也是明代以后逐渐开始盛行更为天然原始的炒青茶的一大原因吧。倒是日本把抹茶宣扬的举世无双，日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。 不知道信奉天然食物的大和民族，对这个末字，做何解了：）
唠唠叨叨说了半天，其实作小点心还是超级喜欢抹茶的。总不能抓把绿茶下去吧：）
其实，也不过是把替拉米苏的方子改了一小点，没有加咖啡，变成了加抹茶粉罢了。口味也随着清雅幽淡了起来。倒是很奇怪抹茶这东西，真的白水冲开，估计没有几个人能喝下去。但是和奶油或者奶制品在一起，就变得相得益彰，本是绝然不同地域出产的特色，倒很有几分天下大同的味道了：）
最后不得不郁闷一下国美的安装服务。整整投诉了4次，每次间隔1小时，投诉时间10分钟，历时3个小时，却依然没有任何答复。。。。难道真的需要我们投诉十次八次，让整个客服中心奖金都受影响？若不是于心不忍，真恨不得持续升级下去 倒是因此得到一个信息：国美的网上商城和客户服务部都很没有控制力啊。。。。。。 2008/07/13 红枣绿豆排骨汤 老人都说爱喝汤的人孝顺，也不知道真假。有营养，到怕是不假。看广东一带，一个个养的水嫩嫩的，就知道民以食为天的重要。既然重要，也就自然给孝顺点罗 。
想起来全民超人，倒是心里面有点感慨。一个快乐的喜剧，最终展示的居然是为了爱而分离。天使与海豚的爱，仿佛总归不能有结局：不是互相毁灭，就是远远凝望，这也是一种宿命。
还是回来关心我的小厨娘的宿命吧。老奶奶特别耳提面命，要某人多喝各种鱼汤，排骨汤，要早睡早起。倒是没有想到居然让其奉为上命，很是上心遵循。窃喜ing.
so,虽然天气越来越热了，却也不能不滋补些。某人天天忙活个不停，还是给来点温补的俗汤：红枣绿豆排骨汤。
当然拉，排骨的营养很丰富的，可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效。绿豆有丰富的球蛋白丶色氨酸丶钾丶硫氨酸以及多种维生素和矿物质，有降血脂丶兴奋神经丶除热益气丶增进食欲之功效。红枣含糖类丶蛋白质以及多种维生素，可抑制肿瘤细胞生长和急慢性肝炎引起的转氨酶升高，还具有养心安神之功效。红枣的补血理气，绿豆的清热解毒，排骨的滋阴润燥，倒是很合适这个夏天了。
2008/07/04 谁说甜点适合当夜宵？？？？ 控诉，强烈控诉。是谁说的甜点适合当夜宵，适合劳累以后补充脑力体力？强烈的控诉。
昨天突如其来的5篇报告要求，明晃晃，高悬于顶，虽本非我职，奈何牵涉太多关心之人，叹息，做吧。
于是咬牙切齿熬夜写，我写，顶着我可怜的鼠标手，我写，我写，古又夸父，今又土豆阿。。。。。
更让我郁闷的是，词汇贫乏阿，仿佛现在出来因此，综上所诉之流，竟惶惶然，不知所云。。。。。。想起来曾有高人指点，熬夜必备伴侣小甜点，兴匆匆打开冰箱，开始狂食俺的鸡蛋布丁。。。。。。
可问题是：没吃之前，我还清醒如小猪，吃了之后，我昏睡如大猪。。。。。
苍天啊。。。。。我咋忘记了，我吃了甜食就爱睡觉的臭毛病呢。。。。。。。。。
让我们bs 看看这个罪魁祸首：鸡蛋布丁。我不得不佩服欧美的兄弟们吃甜食的水平，那叫一个甜啊。。。。。本来按照配方，还应该要上一层焦糖的。。。。。俺还不想甜蜜蜜的晕死在这等温柔丁中。。。。。山姆大叔，俺终于知道：你真不容易啊。。。。。 2008/07/02 走题的杨梅 附和以下riven,俺们就是走题大王：）hoho。
马上就要单双号了，学校也面临更加严格的进出管理制度，期盼奥运能平稳顺利的举办完成。无论从哪个角度，这都是必须的。
现在的杨梅真是可以用硕大来形容：）某人吃着吃着，突然问：杨梅都是甜的阿。。。。。晕倒。要不是担心杨梅属于内敛，燥热体质不适宜多吃，真恨不得让他抱着筐吃，然后体会一下甜蜜蜜之后，吃不动豆腐的感受：）细细。
什么最可怕？假相后的真相，甜蜜底下的小阴谋：）
最后，让我将走题进行到底：看看鸡蛋布丁（用来烘托硕大的杨梅）
2008/06/29 百花山，百花开 其他的都不说，山很高，腿很疼，题拉米苏很好吃。（貌似成功的忽悠N个人决心买打蛋器，开始尝试旅程）
调整了一下配方：增加了百利甜+黑咖啡。口感发生了翻天覆地的变化。终于有点理解，为啥很多蛋糕里面的配方都有朗姆酒之列的配方。hoho。
大概我是500ML的淡奶油打法以后，与慕斯液拌均后，加了20-30ML的百利甜搅拌均匀。我疑心加入朗姆酒也是一样的，毕竟，百利甜就是朗姆+奶油调制出来的调制酒：）
最悲痛的事情：
即便是爬山出行这等高消耗的事情，我居然还能胖了1.5KG。。。。。苍天啊，大地阿。。。。。猪是笨死的，我是胖死的。。。。。
好吧，就让我悲壮的去实践养fat秘籍吧。。。。。。（想念公主了，我说，你在那个都是奶油的地方，居然没有胖，也不说给点秘籍阿。。。。。。） 2008/06/22 千辛万苦，提拉米苏 配合提拉米苏的名字，这次为了凑原料，可真是千辛万苦。
复杂的题拉米苏做法就不说了。那天无意看到一个简单的方子，实在忍不住。唯一特别的配料是：提拉米苏幕斯粉。（简单的方法是到淘宝）
可怜我的千辛万苦，都花在了买最普通的材料：雀巢淡奶油。总计去了4个大超市才买到。不得不喟叹，物价上涨以后，很多食材都变得缺少起来。我要买的安井鱼丸，就还没有找到。（我疑心jlf是有的，但我忍，我忍，我在忍。实在不行，我都考虑是否要自己做了。）
比较起我买原料，做法就太简单。推荐一下哦。我继续偷懒，托底用了妙夫巧克力味蛋糕：）复杂的可以考虑买手指饼干刷咖啡酒：）
1、50G的提拉米苏粉兑100G的50度温水（用手测量，略烫即可），将提拉米苏粉融化于温水，搅拌到无颗粒； 2、125G鲜奶油打至六分发。 3、将1和2搅拌到顺滑，把妙夫切圆片，垫入容器，然后把奶油加入。冷冻保存1个小时，即可。 简单吧？（忽略我洒的巧克力粉。。。。因为我的筛子不是专用的，洒得粉粗了。。。。这个事实告诉我们：工具很重要） 2008/06/21 无奈的芒果布丁 芒果布丁不要生气哦。之所以无奈，完全不是因为你的错，是沃尔玛的错：（。
本来兴致勃勃地打算周末乘着小猪出差之前做题拉米苏的，哪里知道，沃尔玛居然没有淡奶油卖。大哭。。。。。。。bs沃尔玛。立刻想起来，忠厚老实同学说他要去超市有的卖，马上电话他，结果，很不幸他刚刚从超市回来，并且很高兴得告诉我某某超市有。恨不得立刻撞豆腐。。。。。但我坚持不去jlf.（赞扬自己一下，我容易末。。。。）
好吧好吧，打开冰箱看看还有啥吧。汽油涨价，我要努力做宅女：）于是乎，那个芒果就不幸的被窝看到了。。。。。hoho
说起来布丁，我至今也不是很明白，到底和果冻有啥区别。。。。。在我看来，仿佛用牛奶作的就是布丁，纯水作的就是果冻。狭隘阿，狭隘。
芒果布丁，焦糖布丁是我最喜欢的2种口味。现在做布丁也容易的很，直接用布丁粉就OK。hoho。
我个人还是坚持建议用牛奶作布丁，要是有同类水果，榨汁以后用也非常的好。若是喜欢吃真果粒，也不妨最后切一些，放在布丁液里面：）或者是最后切一些水果丁，撒在布丁表面，都非常可爱。而且，对于不爱喝牛奶或者吃水果的人来说，也是很好的营养品哦。（唉，做点甜点，我容易末。。。。。）
做法，好像就不用了吧？基本上，如果用布丁粉的话，和液体的比例是：1：10。记得要放糖。。。。。布丁粉的甜度是不够的。。。。。。
要是愿意做多层布丁，推荐用一盆冰水，把容器放进去，这样缴入的布丁液会很快凝结。就可以浇入第二层的。hoho。很漂亮，不过原谅我偷懒。。。。。。。俺至今为止，就做过2次分层的。。。。。太累鸟。。。。。。（看看以前做的椰汁红豆糕。就是这么弄的）
后记，小猪吃了以后，特批为常备食谱：）hoho，看样子有希望用这个法子骗他多吃水果。 2008/06/18 自以为是--烧烤串串 三个女人一台戏。从最早的校园嬉闹歌词诗赋，到现在的师奶级的居家过日子，嘻嘻哈哈里面，时光悠悠不可追回。相顾唏嘘，不禁又互相追问：为啥咱三都离开了那个我们现在做梦都想要回去的地方？
为啥？也许就好象橄榄树的歌词，年轻的时候，有一个梦想，因此流浪。三个人，一样的父辈们离开故土，在那个海岛上奋力拼搏，我们却都为了各自的小心思，奋力的离开，去寻找父辈来时的路。。。。。没有对错，只有相视无言的默契：终归是无憾。
猛然想起了亦舒。其实，我极少看这类睿智女子的书，人生这个东西，看得太透彻，就有些寡然无味。就好比看电影，提前知道了剧情，就总有些提不起兴致了。这也许就是睿智和混沌的区别。我仿佛在很多事情上，都慢了不止一拍。也许太不过再意，所以总是错过。但间或看到的片断，却总让我唏嘘不已。就比如那句：
“很多时候我们都太自以为是了”。
是啊，年少轻狂的时候，我们都太自负了。。。。。
罢了罢了，还是做些这个季节合适的事情吧：）起码，在做烧烤的时候，还是可以自以为是一下的。鉴于某些同学特地提点，那些有帐篷却有不能远行的人，嗯，那就让这些人做点贡献吧：）
烧烤这个事情，原是个极其简单的事情，来个成品把：烤鸡翅，培根蘑菇蔬菜串，羊肉串。
至于做法，其实也没什么可说的。倒是烤香蕉，值得说一下。hoho。没吃过的，可以考虑试验一下。记得火不旺时，连皮烤就是了。
1。鸡翅：想要好吃，就要记得头天晚上腌制好：）至于腌制口味，纯粹看自己。一定要放的，自然是料酒，盐。我还加了大量的黑胡椒和韩国辣酱：）
2。培根串：这个更随意，培根，口蘑，菜椒。串：）刷了烧烤酱，味道不错。推荐一下：）
3。羊肉串：绝对大众化，肉串记得要稍微肥硕一些。一定是烤冒油了再撒盐。。。。否则，肉就老了：）
2008/06/17 炒肉丝 超级简单家常的菜色了。随意搭配一点其他的绿色的素菜，比如蒜薹，青椒丝，韭菜花等等，就可以是一道美味的肉丝炒**，端出去，都不会丢脸面的。
回过来说炒肉丝吧。要炒得不柴却干，颜色酱红却不咸苦，也还是有一定的说法的。其实也很简单，只是在几个步骤上，多花点小心思罢了。所谓细节取胜嘛：）
1。肉丝抓生粉的时候，稍微加一点盐和啤酒，要充分搅拌开，让肉丝中的水分被生粉析出。（啤酒可能是含有麦芽糖的原因，往往比料酒在去腥提味上更胜一筹）
2。下锅炒之前，再肉丝中加入少许油，搅散。这样，肉丝下锅不仅容易散开，也不会柴。（说到底，油还是王道阿。难怪有本书上，健康与美味，很多时候是矛盾的对立面。。。。。。真是鱼我所欲，熊掌亦我所欲。。。。。）
3。热锅热油下锅：）最好先用筷子炒，对于我这种非专业选手，筷子比锅铲更容易迅速将肉丝分散。散开以后，在挑中火，慢慢煸炒肉丝。（充分说明，工具的重要性）
4。肉丝一定要煸炒到肉色微微泛黄，再下酱油（除非你要干煸，否则千万不要等到金黄）。hoho。这样不仅容易挂酱色，而且非常香。
|
|
|
